Risotto ai Fichi d’India

Risotto ai Fichi d’India

30 Settembre 2019 Off Di Cristina Floris

Per il mese di Settembre propongo un primo piatto dove l’ingrediente principale è il Fico d’India.

Un classico risotto, ma in una versione molto particolare.

Ingredienti

  • 4-5 fichi d’India

  • 1 scalogno

  • 350 g di riso Carnaroli

  • q.b. olio extravergine

  • q.b. menta fresca

  • q.b. vino bianco (meglio se Prosecco)

  • q.b. brodo vegetale

 

Procedimento

Sbucciate i fichi d’india e passarli con il passaverdura, tenendo da parte il succo e la polpa ottenuti. Tritare lo scalogno e farlo appassire con un filo d’olio. Nel frattempo tostate il riso per un paio di minuti, aggiungete il prosecco e sfumate; successivamente aggiungete il succo dei fichi e mescolate e aggiungere il brodo man mano che si assorbe. Arrivati a metà cottura, circa dopo 10 minuti, insaporite con qualche fogliolina di timo e proseguite la cottura aggiungendo il brodo rimasto poco per volta. Quando il risotto sarà quasi pronto aggiustate con sale e pepe.

Se gradito, i risotto una volta cotto, può essere mantecato con del parmigiano. Per questa tipologia di risotto possono essere utilizzate due varietà di fico d’india: la varietà a polpa bianca (Muscaredda) e quella rossa (Sanguigna).

Buon appetito!!

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