Il nutrizionista in cucina: Scaloppina di maiale ai fichi

Il nutrizionista in cucina: Scaloppina di maiale ai fichi

7 Agosto 2019 Off Di Cristina Floris

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La ricetta di questo mese con ingrediente il fico è quella della Scaloppina di maiale ai fichi.

Si tratta di un secondo piatto a base di carne e molto veloce da preparare.

Ingredienti:

  • 8 scaloppine di maiale

  • 12-15 fichi

  • 2 cucchiai di burro

  • 50 ml di marsala

  • 100 ml di brodo di vitello

  • 1 cucchiaino di miele

  • Prezzemolo q.b.

  • pistacchi q.b.

  • sale e pepe q.b.

 

Procedimento

Lavorare le scaloppine col batticarne dopo averle messe fra due fogli di pellicola trasparente. Tagliare i fichi in 4 parti e insaporire la carne con sale e pepe. Riscaldare il burro in una padella capiente e farvi indorare la carne per circa 30 secondi da ogni lato per poi estrarla e sistemarla in un piatto. Mescolando, far sciogliere a fiamma lenta il fondo di cottura nella padella, aggiungendo il marsala ed il brodo di vitello. A questo punto unire i fichi, versare il miele e far addensare il liquido (deve ridursi della metà) continuando la cottura a fuoco basso. Quindi rimettere la carne in padella e far cuocere sempre a fiamma lenta per circa 1-2 minuti rigirandola una sola volta. Insaporire con prezzemolo, sale e pepe e servire la carne usando i fichi come guarnizione, bagnandola con la salsa al marsala e cospargendola con i pistacchi.

Buon appetito!!

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